～～～　レシピ　～～～

■　用意する物　■

– 乾燥唐辛子　チレアルボル　(メキシコ産が好ましい) 50 g

– いりごま　大さじ　1杯

– カボチャの種　スペイン語では、Pepita ペピータと言う。

– 玉ねぎ　1/4個
– ニンニク　4かけ
– 塩　一つまみ
– お酢　大さじ一杯
– ナチュラルオイル　( 米油などで代用できる)

■　作り方　■

① ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。　※ 細かくみじん切りするのがポイント！！

② 乾燥唐辛子チレアルボルをフライパンで油を引かずに煎るように焼く

③ 乾燥唐辛子が茶色ぽく色が変わったら取り出し、粉末になるまでミキサーにかける。

④ 乾燥唐辛子を煎るのに使った同じフライパンに米油を多めに入れる。そこへみじん切りの玉ねぎを入れる。

　※　中火で焦げないように炒める。

⑤ 玉ねぎが半透明になって香りが上がってきたらみじん切りのニンニクを入れる。

　※　焦げないように気をつけて炒める。

⑥ いりごまとカボチャの種ペピータを入れよく混ぜる。

⑦ 均等に火が入ったら、ミキサーにかけた粉末の乾燥唐辛子チレアルボルをフライパンに入れ混ぜます。

　よく混ざったら一つまみの塩を入れる。

　※この時の火は、中火にままで

⑧ 大さじ一杯のお酢を入れる。素早く混ぜブクブク言わなくなったら火を止めます。

　※　お酒を入れるとはねるので小火にしてからお酢を入れるといいです。

⑨ 粗熱が取れたら容器に入れ、ナチュラルオイルをよく混ぜながらヒタヒタになるまで入れる。

完成です。

味は、

ローストした玉ねぎがコクを出していてそこにごまのいい香りがしてとても香ばしいです。辛味はもちろん辛いです！！

でも、口に入れて直ぐガツンとした辛さではなく、ノドを通る頃にむせる感じで辛さが出てきます。その後は口の中いっぱいに辛さが広がります。

食べ方メキシコは、

食事の時にスープが前菜に出てきます。トマトスープやコンソメスープ、チキンスープ、ポソレなどなど。そのスープにこのサルサマッチャを入れたりします。もちろんお肉料理にもバッチリです。

トーストしたバゲットにお好みで掛けるとお酒のおつまみになりますよ。

乾燥唐辛子　チレアルボは当ショップで販売してます。